Pavo con jamón en gelatina

1 de Octubre del 2007 Aves, Recetas

1- Colocar cada filete de pechuga de pavo entre 2 rodajas de film transparente y aplanarlos con un mazo para que queden bien finos.

2- Disponer sobre cada filete una loncha de jamón serrano y unas hojitas de romero. Enrollar la carne y cerrarla con palillos.

3- Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente, añadir los rollitos y salarlos. Tapar el recipiente y cocerlos durante 15 minutos, a fuego lento y dándoles la vuelta a mitad de cocción.

4- Retirar los rollitos del fuego, eliminar los palillos, disponerlos en una fuente y ejar que se enfríen.

5- Dejar las hojas de gelatina en remojo durante 5 minutos con agua fría. Mientras, verter un vaso de caldo en un cazo, llevarlo a ebullición y retirarlo del fuego.

6- Disolver la gelatina escurrida en el caldo caliente, remover bien y dejar entibiar. Verter la gelatina preparada sobre los rollitos de pavo y dejarlo en el frigorífico durante 3 horas, como mínimo, para que cuaje. Servir, si se desea, acompañado ocn rodajitas de pepino o calabacines salteados.

Ingredientes (para 4 personas):

- 350 gramos de pechuga de pavo en filetes
- 1 ramita de romero
- 120 gramos de jamón serrano
- 1 vaso de caldo
- 2 hojas (4 gramos) de gelatina
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal

Recetas similares:

Croquetas de pavo

Pavo con castañas

Tortilla de pavo y queso emmental