Primero ponemos a hervir medio litro de leche con 6 cucharadas de azúcar y la piel de un limón. Mientras, batimos la leche restante con la cuajada y las porciones de quesitos. Añadimos esta mezcla con la leche y el azúcar y ponemos a fuego lento. Dejamos que espese pero sin que llegue a hervir.
Vertemos en un molde caramelizado y cubrimos con los sobaos. Dejamos reposar en la nevera cuando se haya enfriado un poco durante unas cuatro horas. Antes de servir le damos la vuelta al pastel.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 litro de leche.
- 2 sobres de cuajada.
- 6 quesitos de porción.
- Azúcar.
- Piel de un limón.
- 400 gramos de bizcochos sobaos.