Prepara esta receta muy típica de la cocina brasilera, se conoce como el “escondidinho de camarão”, llamado así porque los camarones quedan “escondidos” debajo del puré de mandioca.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 camarones medianos
- Jugo de limón siciliano 1
- Twist de limón siciliano
- 30 ml de crema de leche fresca
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva y sal
- 10 ml de vino blanco
Puré de mandioca:
- 200 grs de mandioca
- 50 ml de leche
- 20 ml de crema de leche fresca
- 100 ml de caldo de mandioca
- Sal y nuez moscada
Comenzamos limpiando los camarones y cortamos en tres partes.
En una sartén con aceite de oliva caliente doramos el ajo picado. Agregamos un poco de vino blanco para reducir la cocción. Añadimos los camarones y cuando estén a punto, rociamos con el jugo de limón, los twists de limón siciliano y, por último, la crema de leche fresca. No termines de cocinar porque después irá al horno.
Para el puré de mandioca, la colocamos sin cáscara y cortada en rodajas grandes a cocinar en agua con sal.
Cuando la tengamos cocida, retiramos del agua y procesamos todos los demás ingredientes. Hacemos un puré homogéneo y un tanto líquido.
Finalmente preparamos el pastel. Colocamos los camarones en la parte inferior de una fuente para horno y cubrimos con el puré de mandioca. Introducimos al horno para gratinar y servimos.
