Parrillada de pescado

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2 de May del 2008 Pescados

1- Picamos el ajo y el perejil hasta que se fusionen y formen un majado. Salamos el pescado y lo adobamos con el majado que hemos hecho antes.

2- Cocinamos el pescado en una sartén antiadherente o en una plancha. Le añadimos por encima un poco de zumo de limón y aceite a medida que se va haciendo. Le damos vuelta y vuelta. Importante hacer todo esto a fuego lento, es decir, a una temperatura no excesivamente elevada. Con ello conseguiremos hacerlo bien por dentro y obtener un color rosado por fuera.

3- Cuando terminemos la cocción, podremos añadir salsas como la tártara o la rosa, además de un refrito de ajo y perejil.

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 medallones de rape
- 4 rodajas de salmón
- 1 limón
- Unas ramitas de perejil
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 4 chipirones
- 4 rodajas de merluza
- Sal
- 2 dientes de ajo

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