En una licuadora, introducimos las yemas de huevo con la leche, harina y mantequilla fundida.

Vertimos la preparación en una fuente y agregamos esencia de vainilla o canela.

Añadimos la ralladura de naranja. Mezclamos y dejamos reposar una media hora.

Agregamos las claras batidas a punto nieve y espolvoreamos azúcar.

Calienta una sartén con aceite o mantequilla y añade una cucharada de la pasta preparada.

Cocinamos por ambos lados hasta dorar la superficie y ya tenemos un panqueque. Con la pasta preparada podemos hacer unas 15 porciones.

Ingredientes para 4 personas:
- 3 yemas de huevo.
- 400 cc de leche.
- 200 grs de harina.
- 50 grs de mantequilla.
- Esencia de vainilla.
- Ralladura de naranja.
- 3 claras de huevo.
- Azúcar.