Cortamos los panecillos por la mitad y los colocamos en una bandeja de horno. Salteamos en una sartén con aceite, las espinacas limpias y los champiñones cortados en finas láminas. Luego colocamos encima del pan unas lonchas de jamón y queso brie. Sobre esto colocamos las verduras salteadas. Introducimos la fuente con los bocadillos al horno precalentado a 200 grados durante unos 15 minutos o hasta que el queso se funda sobre el resto de los ingredientes.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 panes rústicos individuales.
- 50 gr. de champiñones.
- 50 gr. de espinacas.
- 100 gr. de jamón serrano.
- 100 gr. de queso brie.
- Aceite de oliva y sal.