Elaborar pan casero no es muy complicado. Consiste en preparar una masa, en la que mezclamos 75 grs de levadura con dos cucharadas de azúcar y después lo disolvemos en 250 centilitros de agua, agregamos 300 grs de harina, tiramos sal y batimos unos 25 minutos. Lo colocamos en un recipiente y fermentamos durante 20 minutos a 40ºC. Formamos un volcán con 500 grs de harina de fuerza y 200 gramos de harina normal y, en el centro del volcán, añadimos la masa madre, dos cucharadas de aceite de oliva y dos decilitros de agua.

A continuación, amasamos hasta formar una masa que no se nos pegue en las manos y de nuevo fermentamos a 40ºC tapada con un paño húmedo, hasta que alcance el doble de su altura. Una vez fermentada la masa, volvemos a trocearla y amasamos de nuevo dando la forma deseada a los panes. Una vez divididas las porciones, las colocamos en placas de horno antiadherentes ligeramente enharinadas. Horneamos otros 40 minutos a 200ºC. Finalmente, humedecemos con un spray la superficie del horno y dejamos otros cinco o diez minutos más de horneado con el horno apagado.