Primero bate los huevos y añádele una pizca de sal y pimienta.

En una sartén antiadherente caliente con aceite de oliva. Vuelca la mezcla de huevos y deja cuajar un poco.

Añade todas las verduras que más te gusten, por ejemplo rodajas de tomate, queso mozzarella, pimiento verde picado, hojas de albahaca y aceitunas cortadas a trozos.

Dobla la omelette por la mitad que todos los ingredientes queden en el medio y termina de cocinar.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 huevos.
- 2 tomates.
- Mozzarella.
- Albahaca.
- Pimiento verde.
- Aceitunas negras.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.