Pelamos las naranjas y reservamos la mondadura para cortarla en juliana y agregarla a la cocción. Las pulpas de las naranjas las introducimos en un recipiente donde hemos puesto a hervir el cava, el agua, el azúcar y el las gotas de Campari.
Cuando las naranjas hayan empezado a blanquearse añadimos las mondaduras cortadas y mantenemos la mezcla en el fuego durante 5 u 8 minutos. Retiramos entonces las naranjas a una bandeja, las cortamos en rodajas y reducimos el líquido, aromatizándolo si se desea con un poco más de Campari.
Una vez bañadas las rodajas de naranjas con la salsa, dejamos enfriar. Cuando la naranja con el caramelo se ha enfriado, servimos acompañadas de un poco de caramelo y una copa de cava.

INGREDIENTES (para 4 personas)
4 naranjas.
1 botella de vino de cava Brut.
300 gramos de azúcar.
2 decilitros de agua.
Unas gotas de Campari