1- Cogemos la cebolla y la picamos en trozos muy finos. Hacemos lo mismo con la parte blanca de los puerros. Freímos todo hasta que veamos que se empiezan a dorar.
2- Posteriormente agregamos los tomates previamente pelados y cortados en trozos no muy grandes. Cuando se haya cocinado la verdura, añadimos un vaso pequeño de agua y otro de vino blanco.
3- Añadimos sal a la mezcla y cuando este hirviendo echamos la carne de los mejillones y el liquido de la cocción. Dejamos que se cueza todo durante 3 minutos más y lo espolvoreamos con un poco de perejil picado. Servir caliente.
Ingredientes (para 4 personas):
- 2 tomates medianos
- 100 gramos de cebolla
- 3 cucharadas de aceite
- 40 mejillones cocidos
- 2 ramitas de perejil
- Sal
- 1 puerro
