Primero batimos las yemas de los huevos con cuatro cucharadaritas de azúcar y las ponemos al baño María hasta crear una crema espesa. Retiramos del baño María y añadimos dos cucharadas de café soluble, dejándolo enfriar mientras lo vamos removiendo. Luego montamos la nata, añadimos el azúcar restante y reservamos.
Aparte montamos las claras con unas gotitas de limón y una pizca de sal. Añadimos las claras a la crema y seguimos mezclando.
A continuación agregamos la nata, removemos en sentido envolvente e introducimos la mousse en el frigorífico durante un par de horas.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 huevos.
- 6 cucharadas de azúcar.
- Unas gotitas de limón.
- 3 dl. de nata líquida.
- Café soluble.
- Una pizca de sal.