Cortamos todas las verduras en rodajitas. Salamos y pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. A continuación, las freímos por separado en una sartén y las colocamos sobre papel de cocina. En moldes individuales disponemos un tipo de verdura, un poco de queso, otro tipo de verdura, un poco más de queso, así hasta formar una milhojas con todas las verduras. Finalmente, introducimos en el horno precalentado a 180ºC y cocinamos durante veinte minutos. Antes de servir, tiramos una salsa de tomate casera por encima.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 berenjena.
- 1 calabacín.
- 3 patatas.
- 3 cebolletas.
- 2 tomates de ensalada.
- 2 huevos.
- 10 grs de pan rallado.
- Aceite de oliva para freir.
- 100 grs de queso mozzarella rallado.
- Salsa de tomate casera.