Limpiamos el mero de espinas, le quitamos la piel y lo cortamos en filetes, sazonamos con sal, pasamos por harina y freímos en aceite de oliva caliente. Luego lo dejamos reposar en una fuente para horno. En la misma sartén donde hemos frito el pescado pochamos la cebolla troceada finamente. Seguidamente añadimos los ajos picados, perejil cortadito y los tomates pelados y en trozos. Cuando esté pochada la verdura echamos una cucharada de harina y mojamos con el vino blanco. Entonces añadimos los guisantes. Dejamos hervir el conjunto hasta que ligue la salsa. Ponemos a punto de sal y finalmente vertemos esta salsa sobre el mero y lo introducimos en el horno a 150 ºC durante unos 20 minutos.

Ingredientes para 4 personas:
- 1,5 kilos de mero.
- 200 grs de guisantes.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 tomates.
- 50 grs de harina.
- 1 vaso de vino blanco.
- Perejil.
- Aceite de oliva y sal.