Picamos la cebolla en pequeño y la cocinamos en una sartén a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté blandita, luego la colocamos en una fuente para horno y encima disponemos los filetes de mero salpimentados, añadimos el vino blanco e introducimos a un horno precalentado durante 15 minutos a 180ºC. Transcurrido este tiempo, trasladamos los jugos de la cocción del mero a una cazuela que ponemos al fuego junto con la leche y dejamos hervir para que espese durante unos minutos. Pasmaos por un colador la salsa, espolvoreamos con perejil picado y ponemos a punto de sal. Finalmente, servimos los filetes de mero con la salsa al vino.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de filete de mero.
- 100 grs de cebolletas.
- Un vaso de vino blanco.
- Un vaso de leche.
- Aceite de oliva, perejil y sal.
- Pimienta blanca.