Antes de nada, limpiamos y pelamos las zanahorias con ayuda de un pelador o cuchillo. Cocemos las zanahorias en una cazuela hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, las escurrimos bien y pasamos por la batidora.
Con el puré obtenido le añadimos el zumo de limón y un poco de ralladura del mismo limón.
Añadimos el azúcar y al conjunto y dejamos hasta que la mermelada coja consistencia.
Dejamos enfriar y consumimos fría.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gramos de zanahorias.
- 1 limón.
- 100 gramos de azúcar.