Primero fileteamos los magrets de pato no muy gruesos. A continuación, en una sartén calentamos la mantequilla y agregamos los magrets rápidamente para cocinarlos por ambos lados. Los retiramos y guardarlos en un recipiente tapado.
En la misma sartén añadimos el vinagre y la salsa de frambuesas, removemos un poco y añadimos una cucharadita de azúcar.
Agregamos las yemas de huevo batidas, mezclamos con la nata y sin dejar de remover añadimos a la salsa. Dejamos cocer todo el conjunto sin que llegue a hervir.
Para presentarlos colocamos los filetes de magret en una fuente y agregamos la salsa por encima y opcionalmente lo acompañamos con pasta fresca.

Ingredientes para cuatro personas:
- 2 magrets de pato
- 2 yemas de huevo
- 100 grs de frambuesas
- Azúcar
- Mantequilla
- Nata líquida
- Pasta fresca
- Aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta