Primero preparamos la salsa bechamel con queso: Derretimos en una sartén la mantequilla y mezclamos con la harina hasta obtener una crema sin grumos. A continuación, añadimos leche caliente removiendo vigorosamente hasta conseguir una salsa lisa.
Seguidamente se añade la nata líquida y se baja el fuego al mínimo. Agregamos los quesos de uno en uno esperando a que se disuelva totalmente uno antes de añadir el otro. El queso nata cortado en trocitos y los demás rallados. Condimentamos al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Los macarrones se cuecen en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante siete minutos y finalmente los escurrimos y refrescamos bajo un chorro de agua fría.
Para servir, mezclamos la salsa de cuatro quesos con los macarrones en una cazuela, calentamos el conjunto o introducimos en el horno a 200ºC durante poco rato.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de macarrones.
- 40 grs de mantequilla.
- 1 cucharada de harina.
- Media taza de leche.
- Media taza de nata líquida.
- 100 grs de queso gruyere.
- 100 grs de queso nata.
- 100 grs de queso emmental.
- 100 grs de queso parmesano.
- Sal y pimienta negra.
