Hacemos unos cortes al lomo de cerdo donde introduciremos las setas, el jamón, las almendras y la canela. Luego lo atamos para que no pierda la forma. Seguidamente, untamos con manteca de cerdo, espolvoreamos con sal, pimienta negra y limón. Introducimos a un horno mediano para que se haga lentamente. Una vez asado, troceamos en filetes gruesos y hacemos una salsa con sus jugos.
Ingredientes para 4 personas:
- Un lomo de cerdo.
- 100 grs de setas picadas.
- 50 grs de jamón (con tocino).
- Almendras tostadas y machadas.
- Canela en polvo, sal y manteca.
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