Cortamos el lomo de cerdo muy fino. Mezclamos la harina con el pimentón y rebozamos el cerdo, vuelta y vuelta para luego sacudirla para quitar el exceso de harina. Salteamos la carne con un poquito de aceite de oliva hasta que esté medio dorada y colocamos a una fuente de horno. A continuación, cortamos la cebolla en cuadritos y sofreímos junto con la tocineta hasta que esté doradita. En la misma sartén que antes añadimos la nata líquida, la copa de brandy, una pizca de sal y mezclamos hasta que se forme una salsa jugosa. Cuando tengamos la salsa esté espesa agregamos la tocineta, la cebolla pochada y salseamos la carne de cerdo, para introducirla al horno a 200ºC durante un cuarto de hora.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de lomo.
- 1 cucharada sopera de pimentón.
- 1 taza de harina.
- 200 grs de cebolla.
- 300 grs de tocineta.
- 2 dl de nata líquida.
- 1 copa de brandy.
- Aceite de oliva y sal.