Preparamos una cazuela aceite de oliva y rehogamos el conejo troceado. Agregamos una cebolla, el puerro, el pimiento y las zanahorias, todo bien picadito en cuadraditos pequeños. Removemos, damos unas vueltas al sofrito con el conejo, añadimos pimentón dulce y añadimos las lentejas.
Cubrimos de agua, añadimos una pizca de sal y dejamos cocer casi una hora. Podemos añadir más agua si las lentejas se quedasen secas. Dejamos reposar un ratito antes de servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kilo de conejo.
- 200 grs de lentejas.
- 1 pimiento verde.
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- Aceite de oliva, sal y pimentón.