Primero cocemos las lentejas con aceite, la sal y el laurel, dejando que hiervan durante media hora. A continuación, añadimos una cucharada de vinagre y el arroz, junto con la patata pelada y cortada a trozos. Mientras cuece el guiso, preparamos un sofrito con la cebolla y el pimiento, cortado picadito en cuadraditos pequeños y el diente de ajo picado. Cuando la cebolla esté blandita, apagamos el fuego y añadimos una cucharadita de pimentón, removemos fuera del fuego y vertemos la mezcla levantina en la cazuela de las lentejas y el arroz. Cocinamos hasta que el arroz y las lentejas estén cocinadas. Puede tardar unos 90 minutos para tenerlo listo.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de lentejas.
- 50 grs de arroz.
- 1 patata.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva virgen.
- 1 cucharada de vinagre de vino.
- 1 hojita de laurel.
- Pimentón dulce y sal.