Limpiamos bien los lenguados cortando la cola y tirando de la piel más oscura, les quitamos las vísceras y los pasamos por agua. Cuando estén bien escurridos calentamos la sartén en aceite. Salamos el pescado y lo pasamos por pan rallado para freírlo por ambos lados. Una vez cocinado, lo reservamos. En otra sartén con aceite caliente, añadimos el zumo del limón, el yogur natural, la sal y el cebollino picado. Todo ello lo ligamos para obtener una salsa que servirá para acompañar los lenguados, junto con unas vainas cocidas y unos tomates abiertos por la mitad.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 lenguados de ración.
- Una pizca de sal.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva virgen.
- 8 vainas cocidas.
- 1 tomate.

Salsa templada de yogur:
- 1 yogur natural.
- El zumo de un limón.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Unas ramitas de cebollino.