Primero cocemos la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal y las reservamos en agua fría.
Luego, en una cazuela ponemos la mantequilla, el aceite y la cebolla picada. Sofreimos el conjunto y añadimos los espárragos troceados. A continuacíón, añadimos la nata, salpimentamos y rehogamos todo hasta conseguir una bechamel.
Ponemos la bechamel con espárragos sobre las placas de pasta junto con el salmón. Cubrimos con otra placa, rallamos queso por encima e introducimos en el horno durante unos 20-25 minutos hasta que se gratine.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de salmón fresco.
- 12 láminas de pasta fresca para lasaña.
- 50 gr. de mantequilla.
- 15 espárragos.
- 10 dl. de vino blanco.
- 50 gr. de cebolla.
- Queso de oveja.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.