Judías a la bilbaína

12 de Noviembre del 2007 Legumbres, Turismo gastronómico

1- Dejamos las judías en remojo durante 12 horas, las introducimos en una olla y las cubrimos con agua fría. Las cocemos a fuego lento hasta que se pongan tiernas. Esto nos llevará unas 2 horas más o menos.

2- Mientrastanto, vamos friendo la cebolla junto a los ajos bien picados y los pimientos troceados. Rehogamos durante unos minutos y le añadimos el jamón cortado en dados. Lo cocemos durante unos minutos más.

3- Añadimos el sofrito preparado a la olla de judías. Salpimentamos, añadimos perejil picado y lo cocemos todo durante 10 minutos más a fuego lento. Servir caliente.

Ingredientes (para 8 personas):

- 1 punta de jamón
- 2 pimientos rojos
- 1 kg de judías blancas
- Perejil
- Pimienta
- Sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo