Primero pelamos y cortamos las patatas cascándolas. Limpiamos las judías verdes y las cortamos en trozos medianos. Limpiamos también las acelgas y las troceamos. Pelamos y cortamos las cebollas en cuatro trozos.
A continuación, ponemos una cazuela con agua a hervir y añadimos aceite, sal y las verduras troceadas. Dejamos cocer todo el conjunto durante una media hora. Una vez cocido, escurrimos y servimos caliente, aliñado con un poco de aceite, vinagre y sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 patatas.
- 2 manojos de acelgas.
- 2 cebollas.
- 1 kg. de judías verdes.
- Aceite de oliva, vinagre y sal.