Mezclamos la infusión de té verde templada con la ralladura y el zumo del limón, las 4 hojas de gelatina sin sabor remojada en agua fría, dos decilitros de agua y las yemas batidas. Dejamos enfriar. Agregamos el queso cremoso y endulzamos con el azúcar.
Batimos las claras a punto nieve bien firme y añadimos lentamente la preparación de té verde, mezclamos bien. Vertemos en cubiteras para helados y dejamos enfriar en el congelador durante 20 minutos. Sacamos del congelador, remover para que no se cristalice e introducimos nuevamente en el congelador hasta que se congele totalmente.

Ingredientes para 4 personas:
- ¼ litro de infusión de té verde.
- Ralladura de limón.
- Zumo de 1 limón.
- Gelatina sin sabor.
- 2 yemas y 1 clara de huevo.
- 200 gr. de queso crema.
- Azúcar.