Primero pelamos y cortamos en láminas la cebolla y el ajo. Trituramos los frutos secos y cortamos el pan integral en trozos pequeños. Calentamos el aceite de oliva en una sartén y rehogamos la cebolla y el ajo. Cuando esté blandita, añadimos la harina y removemos. Seguidamente incorporamos el caldo de verduras, hervimos hasta que se espese la salsa y vamos removiendo el conjunto. Luego, añadimos el resto de ingredientes (excepto el pan rallado) y removemos un poco más. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Con la masa resultante formamos unas finas hamburguesas y pasamos por pan rallado. Introducimos las hamburguesas en el horno hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Servimos con una ensalada o acompañadas de salsa de tomate.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 grs de frutos secos pelados (almendras, avellanas, nueces)
- 125 grs de pan integral de miga tierna
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de levadura de cerveza
- 1 cucharada de harina de trigo integral
- 50 grs de pan rallado
- 250 ml de caldo de verduras
- Hierbas aromáticas (perejil, orégano, tomillo, comino)
- Aceite de oliva y sal gruesa