Limpiamos el pescado y retiramos las espinas. Salamos los filetes de halibut y enharinamos para freírlos en una sartén con el aceite caliente. En el mismo lugar, pochamos la cebolla picadita con el diente de ajo también troceado. Seguidamente, añadimos el vino de Jerez y dejamos que reduzca a la mitad de su volumen.
Una vez reducido, añadimos el zumo de naranja y esperamos a que vuelva a reducir poco y espese el conjunto. Finalmente, añadimos los lenguados a la salsa y dejamos que el conjunto hierva durante poco tiempo.

halibut langostinos Halibut con salsa de naranja

Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de halibut o fletan.
- 1 cebolleta fresca.
- 1 diente de ajo.
- Vino fino de Jerez.
- Zumo de naranja.
- Aceite de oliva y sal.
- Harina.
- Gambas.