1- Colocamos una cazuela de barro en el fuego con aceite de oliva. Añadimos las cebolletas cortadas en juliana y dos lonchas de tocino cortadas en taquitos. Vamos removiendo con una cuchara de madera mientras todo se dora bien.

2- Pelamos un butifarra, la desmenuzamos y la colocamos en la cazuela. Removemos el sofrito e incorporamos las habas dejando que se rehogen un poco.

3- Añadimos la otra butifarra, un vaso de vino dulce, las hojas de menta y el tocino. Salamos y removemos. Cocemos a fuego lento hasta que las habas estén tiernas.

4- Sacamos la butifarra y la cortamos en trocitos pequeños. Cortamos también el tocino en tiras y lo colocamos junto con las habas y la butifarra. Listo para servir.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 hoja de laurel.
- 1 manojito de menta fresca.
- Aceite de oliva
- Sal.
- 300 gramos de panceta.
- 2 butifarras negras.
- 1 kilo de habas pequeñas
- 1 manojo de cebolletas.
- 1 vaso de vino dulce.