Cortamos todas las hortalizas en cuadradito pequeño y sofreímos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando tengamos listo el sofrito, agregamos la carne troceada en cubos enharinados. Rehogamos el conjunto con un vaso de vino de Jerez, esperamos que reduzca y entonces cubrimos con agua. Cocemos con hervor continuo durante un par horas a fuego lento, y cuando la carne esté tierna ponemos a punto de sal. Servimos con unas patatas fritas.

Ingredientes para 4 personas:
- 700 grs de cabezada de cerdo.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 pimientos verde.
- 1 pimiento rojo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 tomate.
- 1 vaso de vino blanco.
- 4 cucharadas de harina.
- Aceite de oliva y sal.
- Patatas fritas como guarnición.