Guisantes con huevo
Primero cocemos los dos kilos de guisantes con media cebolla en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Una vez esten cocidos, los sacamos del fuego y los refrescamos bajo agua.
En una cazuela pochamos a fuego lento la cebolleta picada y el ajo. Cuando estén dorados, añadimos 1 cucharadita de pimentón dulce, los guisantes, un vaso de agua y dejamos que cueza todo el conjunto durante unos 12 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos. Acompañamos en el momento de servir de unas rodajas de huevo cocido y pimiento rojo.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 Kg de guisantes.
- 100 g de cebolleta.
- 4 dientes de ajo.
- Pimentón dulce.
- 2 huevos cocidos.
- Pimiento rojo.
- Aceite de oliva y sal.
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