Primero pelamos y troceamos los higos, añadimos azúcar, cubrimos con agua y dejamos cocer durante unos 15 minutos a fuego lento. Colamos el agua de los higos e hidratamos la gelatina en polvo en media taza de agua fría, que dejamos calentar al baño maría.
A continuación, batimos y mezclamos la gelatina, el caldo de higos, una cucharada de esencia de vainilla y vertemos en un molde junto con unos trocitos de higos cocidos.
Refrigeramos hasta que se cuaje, desmoldamos y servimos la gelatina de higos fría.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr. de higos.
- 2 sobres de gelatina en polvo.
- 1 litro de agua.
- 80 gr. de azúcar.
- Esencia de vainilla.