El gazpachuelo es una deliciosa sopa de tradición culinaria, que con el tiempo ha evolucionado. Ha pasado de ser un simple caldo de cocción con claras de huevos, ligado con mayonesa, a un sabroso caldo de pescado que se liga con una mayonesa casera y se acompaña de unos trozos pequeños de pescado y marisco cocidos o pasados por la sartén.

Concretamente el gazpachuelo malagueño tiene distintas variantes, pero básicamente consiste en la cocción de unas claras de huevo en un caldo compuesto por agua, un poco de zumo de limón y sal. A medida que cuajan, las claras se sacan y se trocean. Tras elaborar mayonesa casera, se añade a ésta el caldo de cocción de las claras, lentamente, sin dejar de remover para que no se cuaje ni se corte. El resultado debe ser una suave pero sabrosa crema.