Picamos la cebolleta y el ajo para saltearlos a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté blandita se añaden las setitas limpias y también troceadas. Ponemos el punto de sal y cocinamos durante 20 minutos a fuego suave. Seguidamente agregamos la nata líquida y dejamos reducir hasta formar una crema. Retiramos del fuego, añadimos el paté foie-gras y dejamos reposar. Luego rellenamos los galets y se reservan en una bandeja de horno para calentarlos justo antes de servir. Servimos en platos individuales con una sopa o caldo de carne, pollo o verduras.

Galets rellenos de paté foie-gras

Ingredientes para 4 personas:
– 150 grs de caracolas de pasta grandes (dalets)
– 200 grs de foie-gras de pato o de oca
– 1 cebolleta
– 1 diente de ajo
– 100 gramos de setitas
– 1 decilitro de nata líquida
– Aceite de oliva y sal