La fondue a una comida típica de Suiza que se elabora con base en quesos desmenuzados y fundidos en un recipiente adecuado. Para preparar la receta, primero cortamos la carne de ternaera y las verduras en daditos. Elaboramos la crema de queso calentando el queso de fondue en una cazuela a fuego bajo hasta que se forme una crema.
Mezclamos los vegetales con la carne, la sal, el aceite de oliva y el ajo bien machacado y marinamos 1 hora en el frigorífico. Llenamos la marmita metálica de la fondue hasta la mitad con el aceite y encendemos la fuente de calor. Insertamos en pinchos largos de madera los trozos de carne y vegetales y freímos en el aceite. Una vez fritos al gusto mojamos con la crema de queso fundido.

Fondue de carne, verduras y crema de queso

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg. de ternera en daditos.
- 50 gr. de champiñones.
- 50 gr. de espárragos trigueros.
- 50 gr. de tomatitos.
- 1 diente de ajo.
- 400 gr. de queso para fondue.
- Aceite de oliva virgen y sal.