1- Pelamos la cáscara del limón para eliminar la pulpa blanca. Cocemos la corteza en la leche durante unos minutos y la retiramos del fuego cuando veamos que hierve. Dejamos reposar para que la aroma del limón se impregne bien en la leche.

2- Con 50 gramos de azúcar, un poco de agua y zumo de limón, hacemos el caramelo en un recipiente y luego caramelizamos las flaneras. Cascamos 6 huevos y los juntamos con 50 gramos de azúcar. Batimos bien los huevos y los mezclamos con la leche anteriormente utilizada.

3- En un molde caramelizado, vertemos el contenido y lo colocamos en el horno al baño maría durante unos 20 minutos a 170ºC. Para saber cuando estará listo, podemos introducir una aguja en el interior del flan. Si esta sale limpia, querrá decir que ya está listo para servir.

Flan clásico al baño maría

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 litro de leche
- 6 huevos
- 1 limón
- 100 gramos de azúcar