Picamos la cebolla finita y la ponemos en una sartén con el ajo picado y el aceite caliente para rehogar. Cuando esté blandita, añadimos el caldo de carne de ternera y dejamos reducir hasta la mitad. Para hacer un poco de salsa podemos añadir un poco de harina de maíz para espesar. Salpimentamos la carne al gusto, y los cocinamos vuelta y vuelta en una sartén o una plancha al fuego con un chorrito de aceite. Servimos los filetes en los platos, repartimos la cebolla con la salsa y espolvoreamos con perejil picado por encima.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de ternera.
- 1 cebolla.
- 1 decilitro de caldo de carne.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva y sal.
- 1 ramita de perejil.