Fideuá
1- En una cazuela con aceite de oliva salteamos lo siguiente: cigalas, gambas, calamares y almejas. El orden es importante. Lo reservamos todo aparte y en el mismo aceite sofreÃmos la cebolla, el ajo y el tomate.
2- Añadimos el pimentón y un par de cucharadas de perejil picado, le damos unas vueltas y añadimos los fideos removiéndolos bien para que cojan el gusto del sofrito. Añadimos el caldo de pescado y lo removemos. Posteriormente lo tapamos. Luego añadimos las cigalas, las gambas, los calamares y las almejas. Salpimentamos.
3- Volvemos a taparlo todo y lo cocemos unos 10 minutos hasta que los fideos estén en su punto y no haya lÃquido.
4- Aliñamos con una salsa hecha con un diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de perejil picado.
5- Introducimos la cazuela a horno moderado. Después de sacarla del horno, dejamos que repose de 5 a 10 minutos antes de servir.
Ingredientes (para 4 personas):
- 250 gramos de fideos para fideuá
- 4 gambas
- 4 cigalas
- 12 almejas
- 350 gramos de calamares
- 4 cucharadas de cebolla picada
- Aceite de oliva
- 4 cucharadas de tomate pelado y rallado
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 manojito de perejil
- Un litro y medio de caldo de pescado
- Sal
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