Primero remojamos la soja sin que quede muy blanda. La escurrimos y freímos hasta dorarla y reservamos.
Sofreímos y picamos finamente la cebolla y el ajo. Mientras cortamos la zanahoria en rodajas finas.
Cuando estén sofritos añadimos el tomate troceado y cuando tengamos la salsa añadimos el pimentón. Removemos y mojamos con agua hasta cubrir. Dejamos hervir el conjunto tapado durante 12 minutos y añadimos entonces la sal, la soja y los guisantes escurridos. Dejamos cocemos otros minutitos más y servimos el estofado caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 260 gr. de soja gruesa.
- 260 gr. de tomate fresco.
- Media zanahoria.
- Media cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Guisantes.
-Aceite de oliva, pimentón y sal.