Primero pelamos y cortamos la cebolla en tiras finas. Limpiamos con agua los restos de tierra que puedan haber quedado en los champiñones y los troceamos en cubitos. Hacemos lo mismo con los ramilletes el brócoli. Colocamos estos ingredientes en una cazuela junto con el aceite de oliva, el vino tinto y una pizca de sal. Cocinamos a fuego suave durante media hora o hasta que el brócoli esté tierno. Ponemos a punto de sal, espolvoreamos con perejil picado y terminamos con un hervor de un par de minutos.

Estofado de brócoli con champiñones

Ingredientes para 4 personas:
- 1 brócoli.
- 1 cebolla roja.
- 250 grs de champiñones frescos.
- Medio vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva, sal y perejil.