Pelamos las verduras y picamos los dientes de ajo. Cortamos todas las hortalizas en finas rodajas. En una cazuela con aceite de oliva las salteamos y cuando estén blanditas agregamos el caldo de pescado. Cuando comience a hervir agregamos las patatas peladas y cortadas en rodajas, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento durante 25 minutos. A continuación, agregamos el bonito cortado en cuadrados, ponemos a punto de sal y espolvoreamos con una pizca de perejil. Dejamos hervir por espacio de medio minuto para que el bonito quede jugoso por dentro, ligeramente morado. Retiramos del fuego y con la cazuela tapada esperamos que repose un par de minutos antes de servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de bonito sin piel ni espinas.
- 1 calabacín.
- 1 berenjena.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 2 dientes de ajo.
- 2 patatas medianas.
- 1 litro de caldo de pescado.
- Aceite de oliva.
- Ramitas de perejil y sal.