1- Lavamos y secamos los espárragos. Eliminamos las partes exteriores más duras con la ayuda de un pelapatatas y cortamos la parte terminal de los tallos.

2- Introducimos los espárragos con las puntas hacia arriba en una olla que sea un poco alta. Añadimos el agua suficiente para cubrir sólo los tallos y sazonamos. Cuando empiece a hervir, los cocemos tapados hasta que estén tiernos, un cuarto de hora más o menos dependiendo del grosor de los espárragos.

3- Los escurrimos y los colocamos en una fuente refractaria. Le echamos un chorrito de aceite, espolvoreamos con queso rallado y los gratinamos en el horno hasta que el queso se funda. Servir enseguida.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de parmesano rallado
- 2 manojos de espárragos