Picamos el diente de ajo y las hojas de albahaca. Escaldamos los tomates en agua hirviendo, los pelamos y los cortamos en cuadrados. Retiramos las espinas de las anchoas y troceamos. Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos el ajo, seguidamente añadimos las anchoas y freímos durante unos instantes hasta que se deshagan. Añadimos el tomate junto con la albahaca fresca y mezclamos el conjunto. Freímos a fuego suave durante diez minutos. Cocemos los espaguetis en agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén al dente. Escurrimos la pasta, la ponemos en una fuente y añadimos la salsa por encima antes de servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de espaguetis.
- 1 diente de ajo.
- 8 filetes de anchoa en conserva.
- 6 tomates maduros.
- 2 ramitas de albahaca fresca.
- Aceite de oliva virgen extra.