Primero rellenamos los escalopes con jamón, pimientos verdes asados y queso. Los enrollamos, pasamos por huevo batido y después por pan rallado. Ponemos en la sartén con aceite caliente y doramos unas patatitas, ponemos a punto de sal y reservamos. Freímos los escalopines en la misma sartén y finalmente los introducimos en el horno a 180 ºC durante unos minutos para que se cocinen por dentro.

escalope rellenos Escalopes rellenos con queso y pimiento

Ingredientes para 4 personas:
- 8 escalopines pequeños de ternera.
- 8 lonchas finas de jamón serrano magro.
- 8 lonchas finas de queso manchego.
- 4 pimientos verdes asados.
- 2 dientes de ajo.
- Pan rallado.
- Huevo para el rebozado.
- Aceite de oliva y sal.