Primero asamos todas las verduras enteras y juntas al horno con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Luego las pelamos y troceamos, intentando quitar las pepitas de las berenjenas y los pimientos.
Disponemos todas las verduras en tiras y mezcladas en un plato con los jugos que han sacado en el asado.
Aliñamos con sal, aceite de oliva y el vinagre al gusto. Listo para servir a la mesa.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 berenjenas medianas
- 2 pimientos rojos de asar
- 2 pimientos verdes grandes
- 5 tomates rojos
- 2 cebollas
- Aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre
- Sal
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