Primero limpiamos con agua la escarola y escurrimos. Sacamos los granos de granada. A continuación, pelamos y troceamos las nueces. Mezclamos el aceite de oliva, el vinagre de jerez y una pizca de sal.
Servimos en una fuente de ensalada componiendo con las hojas, los mejillones, los granos de granada y los trocitos de nueces. Aliñamos con la vinagreta y servimos.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 escarola fresca.
- 100 grs de mejillones en conserva.
- 50 grs de nueces.
- 1 granada.
- Aceite de oliva, vinagre de jerez y sal.
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