Ensalada de pulpo
1- Lavar los tomates, secarlos, cortarlos en rodajas y disponerlos en una ensaladera.
2- Escurrir ligeramente el pulpo del aceite de conservaci贸n y trasladarlo a la ensaladera. Incorporar el apio cortado muy fino y el ma铆z escurrido.
3- Preparar la salsa: picar finas las alcaparras y colocarlas en un bol. A帽adir el perejil, el vinagre y una pizca de sal y pimienta, y mezclar bien. Incorporar el lim贸n y el aceite y batir en茅rgicamente.
4- Verter la salsa obtenida sobre la ensalada, remover con mucho cuidado y servir.
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 gramos de pulpo en aceite
- 1 vasito de ma铆z dulce en grano
- 5 tomates maduros pero firmes
- 1 coraz贸n de apio
Para la salsa:
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de perejil picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de zumo de lim贸n
- Pimienta
- Sal
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