Ensalada de piña y pollo
1- Hacemos que ebulla el caldo en una olla y luego introducimos las pechugas de pollo. Las cocemos durante 10 minutos y las escurrimos. Cuando se enfrÃen, las cortamos en daditos.
2- Le retiramos la corteza y el corazón a la piña y la cortamos en dados uniformes.
3- Batimos mostaza, vinagre y mahonesa con unas varillas y le vertemos un chorrito de aceite de oliva mientras removemos. Salpimentamos.
4- Ponemos en un plato la piña y el pollo y por encima le echamos la salsa que hemos preparado en el punto 3. Listo para servir frÃo.
Ingredientes (para 4 personas):
- 300 gramos de piña
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de mostaza
- 3 cucharadas de mahonesa
- 1 litro y medio de caldo vegetal
- Medio kilogramo de pechugas de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
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