Primero troceamos el aguacate pelado, los palmitos y la manzana, luego colocamos todos los ingredientes en un bol. Añadimos la salsa rosa (mayonesa con un poco de ketchup) y mezclamos todo el conjunto. Lavamos bajo chorro de agua la escarola y cortamos en tiras finas, para cubrir toda la base de una ensaladera. Disponemos encima de la lechuga unas rodajas de patata cocida y encima la fruta con la salsa rosa. Finalmente, decoramos con huevo cocido procesado y colocamos encima unas láminas de aguacate o trozos de palmitos.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 escarola.
- 200 grs de patata cocida.
- 300 grs de palmitos.
- 100 grs de aguacate.
- 100 grs manzana.
- 2 huevos cocidos.
- 200 grs de salsa rosa.