1- Lavamos y secamos las hojas de escarola para colocarlas en una fuente.
2- Pelamos las naranjas y las troceamos a gajos, con cuidado de no dejar las partes blancas para que no amargue demasiado.
3- Repartimos por encima de la escarola los dátiles y los gajos de naranja.
4- Aliñamos al gusto y servimos enseguida.

Ingredientes para 4 personas:
- Hojas de escarola
- 2-3 naranjas
- Dátiles secos deshuesados